重庆长寿网 记者 陈谭
夏日如火，然而，长寿的餐饮业却显得冷冷清清，与火热的季节形成鲜明的反差。
尽管近段时间有一些高考之后的“学子宴”支撑，但那只能属于少数环境条件好的中餐企业。大多数的汤锅、火锅则是门庭冷落。于是，生日免费赠送啤酒、餐馆周年庆赚送菜品等，以变相打折招揽顾客的招术随处可见。由此，更显出餐饮业的清淡。
当然，生意清淡不等于业界的萧条，因为，毕竟有上千家餐饮业在共同应对。
对于餐饮业夏季清淡的原因，很多人都关注过，研究过，或认为供过于求，或认为缺少特色，或认为菜品价格过高抑制消费欲望等等，众说纷云，都各有一些道理。
记者为此采访过盐府人家、洞子人家、龙湖鸭肠王、过神火锅等一些餐饮企业的有关人士，没想到他们很平淡地看待此事，心里并不像往年那样着急。因为，经过多年的摸索，他们也总结出一种规律，就是一年四季中，夏季是亏，春秋是小赚，冬季是大赚，一年下来，总的说来还是赚。所以，他们并不怕夏季生意的冷落。因为，进入十月过后，生意就会红火起来，元旦、春节生意会非常火爆，一直持续到春节之后一段时间，然后到五月后进入淡季。
也许有人会问，这样热的天，街头的大排挡为何生意红火？大排档与室内餐馆的经营模式正好相反，他们迎合了大众消费的习惯，但他们的旺季只能在夏季，进入十月分天冷之后他们就收摊入室了。
然而，不管怎么说，夏季的冷清还是让为数不少的新入道的经营者感到了很大的压力，他们在艰难地支撑着，期望早点走出夏日的清淡。 |
